果実酒の作り方
果実酒の作り方
| 酒は百薬の長。果実酒には、疲労回復、食欲増進、消化や熟睡の促進、消毒・解毒など、様々な効用があります。食前・食後・寝る前に少量づつお好みの果実酒をどうぞ！ |
| いちご | グレープ フルーツ |
梅 | プラム | びわ | しそ | あんず | ライム |
| いちじく | すだち | かりん | 姫りんご | かぼす | りんご | きんかん | だいだい |
| ゆず | 唐辛子 | みかん | パイ ナップル |
レモン | バナナ | キウイ | しょうが |
| ざくろ | ＨＯＭＥ | ||||||
| 果物の種類 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| いちご酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| いちご １ｋｇ レモン ４〜５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
１ヶ月 | いちごを水洗いして、よく水気をふきとり、へたを取ります。レモンの皮をむき、実を輪切りにします。密閉瓶に材料を入れて、漬け込みます。いちご酒に限っては、冷蔵庫で熟成させます。２ヶ月たったら、酒をこしながら、実を取り出します。 | |
| グレープフルーツ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| グレープフルーツ １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 １００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
１ヶ月 | グレープフルーツの皮をむき、二つに切り、皮は、１個分だけを入れて、１週間程で取り出します。レモンの皮をむき、実を輪切りにします。密閉瓶に材料を入れて、漬け込みます。２ヶ月たったら、実を取り出します。 | |
| 梅酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| 青梅 １ｋｇ 氷砂糖 ４００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | 梅を水洗いし、丁寧に水気をふき取ります。密閉瓶に材料を入れて、漬け込みます。１年たったら、実を取り出します。 | |
| プラム酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| プラム １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | プラムは、なるべく酸味のあるものを選びます。よく水洗いし、丁寧に水気をふき取ります。密閉瓶に材料を入れて、漬け込みます。１年たったら、実を取り出します。 | |
| びわ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| びわ １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | びわを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、丸ごと入れ、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ入れ、密閉瓶で、漬け込みます。びわは、１ヶ月たったら、レモンは、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| しそ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| しその葉 １３０枚 しょうが ７０ｇ レモン ４個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３週間 | しそを水洗いし、丁寧に水気をふき取ります。しょうがは、皮のついたまま、薄切りにして、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ入れ、密閉瓶で、漬け込みます。３ヶ月たったら、実を取り出します。 | |
| あんず酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| あんず １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | あんずは、酸味の多い、青めのものを使います。熟したものを使う場合は、レモンを加えて、酸味を補います。水洗いして、丁寧に水気をふき取り、密閉瓶に材料を入れて、漬け込みます。１年たったら、実を取り出します。 | |
| ライム酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| ライム １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | ライムの皮をむき、輪切りにします。２〜３個分の皮と一緒に、密閉瓶に入れて、漬け込みます。皮は、十日程で、実は、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| いちじく酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| いちじく １ｋｇ レモン ４個 氷砂糖 ５０ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | いちじくを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、丸ごと入れ、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ入れ、密閉瓶で、漬け込みます。レモンは、２ヶ月たったら、いちじくは、３ヶ月たったら取り出します。 | |
| すだち酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| すだち １ｋｇ レモン ４個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | すだちを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、丸ごと、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。すだちは、２週間程で、レモンは、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| かりん酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| かりん １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
６ヶ月 | かりんを、お湯の中でよく洗い、２〜３日して、表面に蜜がにじんできたら、輪切りにして密閉瓶で、漬け込みます。 | |
| 姫りんご酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| 姫りんご １ｋｇ レモン ４〜５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | 姫りんごを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、丸ごと、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。姫りんごとレモンを、６ヶ月たったら、取り出します。 | |
| かぼす酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| かぼす １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | かぼすの皮をむき、輪切りにします。２〜３個分の皮と一緒に、密閉瓶に入れて、漬け込みます。皮は、十日程で、実は、３ヶ月たったら、取り出します。 | |
| りんご酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| りんご １ｋｇ レモン ３個 氷砂糖 １５０ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | りんごを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、八等分に切って、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。レモンは、２ヶ月たったら、りんごは、６ヶ月たったら取り出します。 | |
| きんかん酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| きんかん １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
１ヶ月 | きんかんを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、丸ごと、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。きんかんとレモンは、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| だいだい酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| だいだい １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | だいだいを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、皮をむき、輪切りにします。１〜２個分の皮と一緒に、密閉瓶に入れて、漬け込みます。皮は、十日程で、実は、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| ゆず酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| ゆず １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | ゆずを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、皮をむき、輪切りにします。１〜２個分の皮と一緒に入れます。レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。皮は、十日程で、ゆずとレモンは、１ヶ月たったら、取り出します。 | |
| 唐辛子酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| 唐辛子 １５本 ホワイトリカー １．８リットル |
１０日 | 唐辛子を丸ごと、密閉瓶に入れて、漬け込みます。１ヶ月たったら、唐辛子を取り出します。 | |
| みかん酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| みかん １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
１ヶ月 | みかんは、皮をむいて、輪切りにし、３〜４個分の皮と一緒に、レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。みかんの皮は、１週間たったら、みかんとレモンは、１ヶ月たったら、取り出します。 | |
| パイナップル酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| パイナップル １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 １００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | パイナップルをたわしでよく洗い、丁寧に水気をふき取ります。パイナップルを八等分に切り分け、皮をむき、実と少しの皮を入れます。レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。実・皮・レモンを２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| レモン酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| レモン １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３週間 | レモンを熱いお湯の中で、タワシなどで、よく洗い、皮をむき、輪切りにします。３個分程の皮と一緒に、密閉瓶に入れて、漬け込みます。皮は、一週間程で、実は、２ヶ月たったら、取り出します。 | |
| バナナ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| バナナ １ｋｇ レモン ５個 氷砂糖 １００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３週間 | バナナの皮をむいて、適当な大きさに切り、ガーゼで作った袋に入れて、漬けます。レモンは、皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。レモンは、２ヶ月たったら、バナナは、３ヶ月たったら取り出します。 | |
| キウイ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| キウイ １ｋｇ レモン ３個 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
２ヶ月 | キウイとレモンの皮をむいて、輪切りにして、実だけ、密閉瓶に入れて、漬け込みます。レモンは、２ヶ月たったら、キウイは、３ヶ月たったら取り出します。 | |
| しょうが酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| しょうが ２００ｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | しょうがを皮のついたまま、きれいに水洗いして、汚れをとり、丁寧に水気をふき取り、薄切りにして、密閉瓶に入れて、漬け込みます。しょうがは、６ヶ月たったら、取り出します。 | |
| ざくろ酒 | |||
| 材料 | 熟成期間 | 作り方 | |
| ざくろ（粒だけ） １ｋｇ 氷砂糖 ２００ｇ ホワイトリカー １．８リットル |
３ヶ月 | ざくろを水洗いし、丁寧に水気をふき取り、包丁で切れ目を入れて割ります。中の粒を壊さないように、指先でかき出し、ざくろの果皮（１/５程）と一緒に密閉瓶に入れて、漬け込みます。果皮は１週間たったら、粒は、３ヶ月たったら、取り出します。 | |
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